درختی بوته مانند و پر شاخ و برگ است که دارای تعداد زیادی خار می باشد و به ارتفاع ۵ متر نیز می رسد. برخی از انواع این گیاه در طول زمستان و در سرما در گلخانه یا محیط های خانگی کشت می‌شوند. تنه ی اصلی گیاه به ندرت به صورت مستقیم و صاف رشد می نماید و دارای تعدادی شاخه های جانبی است. برگ ها تخم مرغی شکل هستند و شباهت بسیار زیادی با برگ های درخت پرتقال دارند. لیمو عمانی دارای گل های زیبایی است که به رنگ سفید مایل به زرد بوده که حاشیه ی گلبرگ ها به رنگ ارغوانی روشن دیده می شوند. گل ها و میوه های این گیاهان در سراسر طول سال می توانند تشکیل شوند اما عمدتاً در طی ماه های تابستانی محصول‌دهی دارند.
چرا لیمو را خشک می نمایند؟
لیمو خشک تازه رنگ خردلی دارد و بسیار ترش است، به‌طوری که تازه‌اش را معمولاً نمی‌توان به تنهایی مصرف نمود ؛ بنابراین آن را در آفتاب خشک می‌نمایند . دلیل دیگر خشک نمودن لیمو این است که در برخی مناطق گرمسیر به دلیل این که نگهداری لیموترش مشکل و حمل و نقل آن مقرون به صرفه نیست، آن را با تغییرات ویژه ای تبدیل به لیمو خشک می نمایند تا قابلیت نگهداری اش برای چندین سال افزایش یابد.
علت نام گذاری لیمو خشک با نام لیمو عمانی در ایران :
در لغتنامه دهخدا لیمو خشک را با نام لیمو عُمانی یاد شده و آن را «لیمویی ترش که از عُمان آرند» معنا نموده است ، اما شهرت آن به غلط «عمانی» ذکر شده‌است، چراکه کشور عمان فاقد مرکباتی معروف بوده و نام درست لیمو «اَمانی» است، به دلیل این که شهر امان پایتخت کشور اردن از لحاظ محصول لیمو همچون کشورهای لبنان و فلسطین سرشناس است.
گیاه لیمو امانی بومی آسیای جنوبی بوده و در آمریکا و آمریکای لاتین نیز کشت می‌شود. این گیاه در مناطق مختلف جنوب و جنوب شرقی ایران نظیر بندرعباس، میناب، جهرم، جیرفت، کهنوج و شیراز، به‌طور فراوان کاشته می‌شود. ویدئو
نحوه استفاده از لیمو خشک:
لیمو خشک یا لیمو اَمانی معمولاً در طبخ خورش‌های ایرانی چون قرمه سبزی و قیمه استفاده می‌شود. آنها را پیش از ریختن در غذا سوراخ نموده، شکسته یا خرد می نمایند. در کشورهای دیگر گاهی نیز آنها را به‌صورت گرد کوبیده به خوراکهای برنجی می‌افزایند. مثلاً در خوراک خلیجی پر ادویه‌ای با نام بهارات یا کبسا. از این محصول در کشورهای عرب همسایه همچون عراق، کویت و بحرین نیز استفاده می‌شود.
گفته می‌شود برای پرهیز از تلخ شدن غذا بهتر است پیش از افزودن آن به غذا تخم‌های آن را درآورد. در ضمن وقتی درسته در غذا انداخته می‌شود محل تجمع روغن شده و خوردن آن هر چند که خود کالری ندارد، توصیه نمی‌شود.
نحوه خشک کردن لیمو:
لیموی شسته شده را کاملاً خشک نموده درون سینی قرار داده و در مقابل نور خورشید می‌گذارند. ۲ الی ۳ ساعت اول مرتب زیر و رو می نمایند تا تمام لیمو خشک شود و سپس به مدت ۳ الی ۴ روز زیر تابش نور خورشید قرار می‌دهند تا کاملاً خشک شود.
اگر بخواهید از دستگاه جهت خشک نمودن این لیمو استفاده نمایید؛ کافیست آنها را پس از شستن داخل دستگاه قرار داده و درجه دستگاه را روی 125 درجه فارنهایت تنظیم نمایید. به مدت 10 ساعت بعد لیموی شما کاملا آماده است.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.