دستورپخت
ابتدا نخود و یا عدس را شسته و با آب بخیسانید و بادمجان ها را برداشته پس از شستن نگینی خرد نمایید با مقداری نمک یک ساعت بگذارید بماند تا به اصطلاح تلخی بادمجان گرفته شود.
مقداری روغن در تابه ریخته کمی پیاز در آن سرخ نمایید سپس رب گوجه فرنگی را اضافه و تفت دهید بعد گوشت را اضافه نمایید به از تغییر رنگ دادن گوشت آب به آن اضافه نمایید تاپخته شوند . پس از نیم پز شدن گوشت عدس یا نخود را اضافه نمایید.
بادمجان ها را با آب سرد شسته همراه با به با پوست خرد شده به مواد اضافه نمایید .(بعضی افراد بادمجان را سرخ می نمایند که در دستور اصلی بادمجان خام است .)
نعنا داغ درست نمایید و در 10 دقیقه آخر به، مواد اضافه نمایید .
نوش جان
